مذاقات

لا شك ان الاحياء القديمة في منطقة الاشرفية اللبنانية في قلب بيروت تستحق الزيارة من دون سيارة. فمن يرغب في التعرف الى هوية الامكنة الزاخرة بعطر الماضي، فلا بدّ له من الترجل والاستمتاع بخطوات كفيلة بجعله يكتشف «زوايا» تلك المنطقة من دون مرشد او دليل سياحي. وفي حيّ من تلك الأحياء، حيث المنازل الاثرية

قد تكون عمليّة الطهو متحيّزة إلى المرأة في المجتمعات الشرقيّة، ولكن تقوم بعض المدارس المتخصّصة في بعض الدول الغربيّة بعقد جلسات لتعليم الطهو للرجال والأطفال وجميع أفراد العائلة، وذلك لتقريب عمليّة الطهو لهم ولجعلها أمرا مثيرا للاهتمام عوضا عن أن يكون عبئا وواجبا مزعجا. وبمعنى آخر لم يعد الطبخ والمطبخ

تعتبر مائدة التعتيمة أحد التقاليد الاجتماعية التي اشتهرت بها مناسبات الأفراح الحجازية، والتي كانت الصنف الأهم والأشهر الذي يزين المائدة الحجازية طوال فترة مراسم الزواج والتي قد تستمر لعدة أيام تصل أحيانا إلى الأسبوع، تبدأ بليلة قراءة الفاتحة فليلة الملكة ومن ثم الغمرة فليلة الفرح ومن ثم الصبحة. الجديد

* غوردن رامسي في كامدن تاون * من المعروف عن الطاهي البريطاني العالمي غوردن رامسي انه والى جانب مهنته كطاه محترف أنه من ابرز رجال الاعمال في بريطانيا ويملك 4 مطاعم حول العالم، ويبدو انه في طريقه الى توسيع أعماله، فاشترى العام الماضي حانة أثرية واقعة في منطقة كامدن تاون السياحية في وسط لندن بقيمة

تعرف نبتة الهندباء في منطقة الشرق الأوسط في كل من لبنان، فلسطين، الأردن، سورية ومصر. ويطلق عليها سكان فلسطين والأردن وجنوب لبنان اسم «العلت» وهي نبتة برية تبدأ بالظهور في أول الشتاء ومنها عدة أنواع، منها ما يمتاز بعرق من المرار ومنها ما هو حلو المذاق بحيث يؤكل نيئاً. وتنتشر كثيرا في هذه المنطقة كونها

فيما تختلف طرق الطهي المنتشرة في مطابخ العالم ليقدم كل منها أطباقاً مميزة تفرقه عن غيره سواء في المذاق أو طرق التقديم، يأتي الشي كأحد طرق الطهي التي عرفها الإنسان منذ قديم الزمان، وأدخل عليها بمرور الوقت العديد من التوابل والإضافات التي منحت طعم المكونات المشوية مذاقاً محبباً. كما اكتسب الشي في مطابخ

* الشيف رمزي * كتاب الشيف رمزي من تأليف نديم شويري وهو الكتاب الاكثر مبيعا في العالم العربي، وكان الشيف رمزي قد اصدر الشيف سنة 1998، الجزء الاول من موسوعته، ولقب لذلك بكتاب المطبخ العالمي الاول. وقام الشيف رمزي بادخال مئات الوصفات الجديدة من وصفات مالحة اساسية وصولا الى وصفات الحلويات العالمية

يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كل يوم، حيث نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكيّة. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ التي نأمل أن تسهّل عليكم أداء المهام المطبخيّة اليوميّة. * آلة أنيقة